手把肉是蒙古民族、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿

羊杂碎——蒙古族的羊杂碎在诸小吃中占有至高无上的地位，讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又称“三红”；副三料即肚、肠、头蹄肉，又称“三白”。三味说来很简单，凡专营羊杂碎的饭桌上都摆放着这三种佐餐之味：春意葱茏的香菜末儿、红灿灼目的辣椒面儿、洁白晶莹的食盐

马奶其性味甘凉，含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、钾、钠、维生素A、维生素B1～B2、维生素C、尼克酸、肌醇等多种成分。具有补虚强身、润燥美肤、清热止渴的作用。马奶成分与牛奶相似，故功效与牛奶相同。马奶味甘性凉，善清胆、胃之热，能疗咽喉口齿诸疾。蒙古语为“其格”或“艾力格”，是蒙古人常用的非常神奇的饮

烤羊腿是从烤全羊演变而来，制作原料主要有绵羊带骨的前、后腿肉、番茄酱、芹菜，配上葱头和芹菜烤制而成，食时佐以黄酱、葱段和荷叶饼，分外鲜美。烤羊腿是蒙古族招待宾客的一道佳肴名菜。据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，

烤全羊（RoastWholeLamb），是一道特色菜肴，是内蒙古地区蒙古族膳食的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全，别有风味。宴会或举行节目盛典当摆设款待贵宾的时，蒙古族必不可少的佳肴就是烤全羊。烤全羊一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊烤制而成。制作时讲究羊外形完整；烤熟的全羊