烤羊腿

烤羊腿是从烤全羊演变而来，制作原料主要有绵羊带骨的前、后腿肉、番茄酱、芹菜，配上葱头和芹菜烤制而成，食时佐以黄酱、葱段和荷叶饼，分外鲜美。烤羊腿是蒙古族招待宾客的一道佳肴名菜。

据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事，而侍从却天天给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。 随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今酒店、饭店的名肴。